Quien come carne ¿vive de forma más peligrosa?

Quien come carne, ¿vive de forma más peligrosa?

El próximo día 20 se celebrará el Día Internacional sin carne, que es la mejor campaña de concienciación sobre los beneficios de la alimentación vegetariana/vegana, campaña que también educa  a las personas en sus hábitos alimentarios, no teniendo por que ser éstos el resultado de crueldad y sufrimiento ocasionados a unos seres que sienten de forma parecida a nosotras las personas.

En el ámbito de la salud, los resultados de un interesante estudio sobre la alimentación realizado en EE.UU durante ocho años, reveló que quien come mucha carne tiene más probabilidades de padecer cáncer que un vegetariano. Además existe un gran abanico de enfermedades, infecciones y trastornos que son favorecidos por un consumo desmesurado de carne. Por ejemplo los problemas cardiovasculares, que aumentan a la par que aumenta el consumo de carne. Pero también la diabetes, el infarto del miocardio, apoplejía, problemas de circulación, osteoporosis, artritis, artrosis, reuma, gota y obesidad entre otras. No hay que olvidar que tambien la sensibilidad al dolor aumenta. Por lo que ante la pregunta de si comer carne puede ser peligroso para la salud: la respuesta es si.

Claus Leitzmann cientifico alemán experto en alimentación, dijo sobre la relacion “consumo de carne / salud”:  “Aún tomamos la mayor parte de nuestros alimentos en forma de productos de origen animal, como leche, carne, queso, pescado y huevos, lo que está desplazando a los alimentos vegetales, que deberían estar colocados en el punto central”.

No necesitamos en nuestra forma de vida la carne. Un ejemplo lo tenemos en los países asiáticos donde se vive de forma vegetariana desde hace generaciones, disfrutando de muy buena salud. Recientes estudios demuestran que los vegatarianos tienen mejores parámetros de salud, rara vez tienen sobrepeso o un alto nivel de colesterol, la tensión arterial es de valores normales, el hígado funciona mejor, en general los vegetarianos están más sanos. Desde un punto de vista cientifico la carne es insana y habría que evitarla en lo posible. ¿Por qué entonces en hospitales, residencias para la tercera edad o escuelas aún se contempla la dieta cárnica como la dieta normal?

Cualquier piramide alimentaria recomendada muestra que los alimentos más consumidos deberían ser los cereales, frutas y verduras y sólo muy arriba se encuentran las grasas, carnes, huevos, leche y sus derivados. Si miramos otra pirámide esta vez de las subvenciones del Estado a la alimentación, descubrimos que son los productos de origen animal los que cuentan con mayor subvención estatal, mientras que frutas y verduras obtienen menores subvenciones. Lo que no deja de ser paradójico puesto que se financian alimentos que pueden hacer enfermar, con lo que el Estado se causa a si mismo en parte un buen numero de problemas, ya que luego a través del enorme gasto de la Seguridad Social tendrá que curar aquellas enfermedades contraidas por una mala alimentación. ¿No sería acaso mejor y más economico prevenir que curar ?

Radio Santec

Teresa Antequera Cerverón

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